ایسڈ لییکٹیس ایک خاص ہاضمہ انزائم ہے، جو عام طور پر ایسپرجیلس اوریزا جیسی فنگس سے اخذ کیا جاتا ہے، جو تیزابیت والے ماحول (پی ایچ 3.0–5.5) میں لییکٹوز کو توڑنے کے لیے ڈیزائن کیا گیا ہے۔ یہ لییکٹوز کی عدم رواداری کے لیے انتہائی موثر ہے کیونکہ یہ معدے کے تیزاب کو ہضم کے دوران لیکٹوز کو ہائیڈولائز کرنے کے لیے زندہ رکھتا ہے۔ یہ غذائی سپلیمنٹس اور کھانے کی پیداوار میں استعمال ہوتا ہے۔
ایسڈ لیکٹیز کے اہم پہلو:
بہترین کارکردگی: غیر جانبدار لییکٹیس (خمیر سے) کے برعکس، ایسڈ لییکٹیس کم-پی ایچ ماحول میں پروان چڑھتا ہے، جو اسے معدے میں فوری کارروائی کے لیے مثالی بناتا ہے۔
ماخذ: یہ مائکروجنزموں کے ذریعہ تیار کیا جاتا ہے، بنیادی طور پر Aspergillus oryzae (میزو اور سویا ساس جیسے روایتی جاپانی کھانوں میں استعمال ہوتا ہے) اور Aspergillus niger۔
استعمال: یہ اپھارہ اور اسہال جیسی علامات کو دور کرنے کے لیے ڈیری کے پہلے کاٹنے کے ساتھ لیے جانے والے کیپسول/گولیاں کے طور پر دستیاب ہے۔
تاثیر: مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ یہ ایک قابل اعتماد، اعلی-معیاری انزائم ہے جو لییکٹوز-عدم برداشت کرنے والے افراد میں علامات کو کم کرتا ہے۔
ہر چیز جو آپ کو جاننے کی ضرورت ہے۔
کیا یہ سچ ہے کہ 90% ایشیائی لییکٹوز عدم برداشت کا شکار ہیں؟
تمام افریقی-امریکیوں اور مقامی امریکیوں میں سے 80 فیصد لییکٹوز عدم برداشت کے حامل ہیں۔ 90 فیصد سے زیادہ ایشیائی-امریکی لییکٹوز عدم برداشت کے حامل ہیں، اور یہ شمالی یورپی ورثے کے حامل امریکیوں میں کم عام ہے۔
آئس کریم مجھے اسہال کیوں دیتی ہے لیکن دودھ نہیں دیتا؟
لییکٹوز عدم رواداری والے تمام لوگوں کو آئس کریم یا دیگر تمام ڈیری مصنوعات سے پرہیز کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔ سوسیڈا کا کہنا ہے کہ "لییکٹوز کی عدم رواداری بہت ذاتی نوعیت کی ہے اور ہر ایک کے پاس لییکٹوز کی مختلف مقدار ہوتی ہے جو ان کے لیے کام کرتی ہے۔" شاید یہی وجہ ہے کہ آئس کریم آپ کے پیٹ کو خراب کرتی ہے لیکن دودھ نہیں۔
لییکٹیس لینے کے مضر اثرات کیا ہیں؟
سب سے زیادہ کثرت سے رپورٹ ہونے والے لییکٹیس انزائم کے ضمنی اثرات میں پیٹ میں تکلیف، متلی، یا اپھارہ شامل ہیں۔ یہ عام طور پر ہلکے ہوتے ہیں اور اکثر خالی پیٹ پر سپلیمنٹ لینے یا انزائم سے زیادہ ڈیری کھانے کے نتیجے میں ہوتے ہیں۔ وقت یا خوراک کو ایڈجسٹ کرنا عام طور پر ان مسائل کو کم کرتا ہے۔
لییکٹوز عدم رواداری کے لیے سرفہرست 10 بدترین کھانے کون سے ہیں؟
اگر لییکٹوز عدم برداشت سے بچیں تو عام غذا
دودھ اور دودھ-پر مبنی مشروبات۔
پنیر، خاص طور پر نرم قسمیں جیسے کاٹیج پنیر اور ریکوٹا۔
آئس کریم اور منجمد دہی۔
مکھن اور مارجرین۔
کریم پنیر اور ھٹا کریم۔
کچھ پکی ہوئی چیزیں جو دودھ یا مکھن کا استعمال کرتی ہیں۔
کریمی ساس اور ڈریسنگ۔
ایسڈ لییکٹیس (بیٹا-گلیکٹوسیڈیس) ایپلی کیشنز
ایک پری-ڈائجسٹر کے طور پر- دودھ کی عدم برداشت والے افراد کی مدد کے لیے دودھ کی مصنوعات میں استعمال کیا جاتا ہے۔
پنیر اور دہی کی پیداوار- دودھ میں لیکٹوز کو ہائیڈرولائز کرنے سے پہلے-ابال اور مستقل مزاجی کو بہتر بناتا ہے۔
سویٹنر اور شربت کی پیداوار- میٹھے بنانے والے اور ہائیڈولائزڈ وہے سیرپ بنانے کے لیے وہی اور لییکٹوز کی پروسیسنگ میں لاگو کیا جاتا ہے۔
